益生菌 | 從朦朧認(rèn)知到健康守護(hù)的漫長旅程

益生菌，作為現(xiàn)代健康飲食和科學(xué)研究的熱點(diǎn)，其歷史起源深遠(yuǎn)而豐富。盡管“益生菌”這一術(shù)語是近現(xiàn)代的產(chǎn)物，但人類與益生菌的淵源可以追溯到數(shù)千年前。本文將帶您走進(jìn)古代益生菌的發(fā)展歷程，探尋這些微小生物如何成為人類健康的守護(hù)者。

發(fā)酵食品的啟示

早在古代，人們就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)某些食物具有特殊的保健作用。發(fā)酵食品，如酸奶、泡菜、酸菜、豆豉等，在長時間的保存過程中，不僅能夠保持風(fēng)味，還具有一定的防腐作用。這些食品中的微生物，即我們今天所說的益生菌，已經(jīng)開始在人體內(nèi)發(fā)揮作用，幫助維持腸道微生態(tài)平衡，促進(jìn)健康。

發(fā)酵食品：酸奶、泡菜、酸菜、豆豉

公元前7000年，中國河南賈湖地區(qū)的人們就已經(jīng)將稻米、蜂蜜和水果混合，通過酵母發(fā)酵而成飲料，這是人類開始食用的益生菌食品的“雛形”。

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古埃及人和古希臘人也利用乳酸菌發(fā)酵技術(shù)制作酸奶和奶酪。這些發(fā)酵食品不僅風(fēng)味獨(dú)特，更重要的是，它們中的益生菌在人體內(nèi)起到了積極的保健作用。

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古代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)的記載

在古代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中，也可以找到關(guān)于益生菌的記載。例如，中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到：“食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。”這里的“食飲有節(jié)”便包含了對食物的選擇和加工方法的重視，其中自然也包括對發(fā)酵食品的認(rèn)識和利用。

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北魏末年的農(nóng)學(xué)著作《齊民要術(shù)》中記載了益生菌相關(guān)的描述，將其稱作“五色衣”、“黃衣”等。到了十三四世紀(jì)，當(dāng)時的醫(yī)生用“丹曲”治療痢疾，中國古代第一部綜合性科學(xué)技術(shù)著作《天工開物》中就將“丹曲”稱作“奇藥”。這些“霉”和“丹曲”都是益生菌的古代稱謂。

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東晉時期，葛洪所著的《肘后備急方》中就有“飲糞汁一升，即活”的記載，人們用糞清治療食物中毒、腹瀉、發(fā)熱等瀕死患者。這是糞菌移植技術(shù)最早的歷史起源，其原理與現(xiàn)代益生菌治病理論不謀而合。明代李時珍在《本草綱目》中也記錄了用糞菌液治療腸道疾病的實(shí)踐。

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近代科學(xué)研究的興起

19世紀(jì)末，隨著微生物學(xué)的興起，科學(xué)家們開始深入研究益生菌的生理功能和作用機(jī)制。俄國科學(xué)家梅契尼科夫在研究中發(fā)現(xiàn)，保加利亞的農(nóng)民由于長期飲用酸奶，其壽命普遍較長，且身體健康。他進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，酸奶中的乳酸菌（一種益生菌）能夠抑制腸道內(nèi)有害細(xì)菌的生長，促進(jìn)腸道健康。這一發(fā)現(xiàn)為益生菌的研究和應(yīng)用奠定了重要基礎(chǔ)。

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1878年，李斯特首次從酸敗的牛奶中分離出乳酸乳球菌。

1899年，法國巴黎兒童醫(yī)院的蒂賽從健康母乳喂養(yǎng)的嬰兒糞便中分離了第一株菌種雙歧桿菌（當(dāng)時稱為分叉桿菌），證實(shí)與嬰兒腹瀉及營養(yǎng)有關(guān)。

1908年，梅契尼科夫正式提出了“酸奶長壽”理論，并因此榮獲諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎。

從古代到現(xiàn)代的傳承

進(jìn)入21世紀(jì)，益生菌的研究與應(yīng)用步入黃金時期。科研人員不僅在種類繁多的微生物中篩選出具有顯著健康效益的菌株，還借助基因組學(xué)、代謝組學(xué)等先進(jìn)技術(shù)，深入探究益生菌的作用機(jī)制。如今，益生菌已被廣泛應(yīng)用于食品、保健品、醫(yī)藥等領(lǐng)域，為改善消化功能、調(diào)節(jié)免疫、防治感染性疾病等提供了新的策略。

關(guān)于昊岳益生菌系列

昊岳明星菌株

“降脂高手”發(fā)酵粘液乳桿菌grx08，具有中國發(fā)明專利，由揚(yáng)州大學(xué)江蘇省乳品生物技術(shù)與安全控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室顧瑞霞教授攜其科研團(tuán)隊從如皋100歲以上的健康老年人中發(fā)現(xiàn)并分離得到，在調(diào)節(jié)血脂水平、促進(jìn)肝膽中膽固醇的降解和排除、促進(jìn)膽汁酸的形成和排泄及對心、肝切片觀察都有顯著正面影響。發(fā)酵乳桿菌界的降脂高手！

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益生菌的發(fā)展及展望

古代的發(fā)酵食品、醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)的記載，以及近代科學(xué)的發(fā)現(xiàn)，共同構(gòu)成了益生菌漫長而豐富的發(fā)展歷程。從朦朧認(rèn)知到科學(xué)探索，再到廣泛應(yīng)用，益生菌以其獨(dú)特的健康益處，成為了人類追求健康生活的得力助手。隨著科技的進(jìn)步，益生菌的應(yīng)用前景愈發(fā)廣闊，我們期待它在未來為人類健康帶來更多的驚喜和福祉。